kookmeisje

geheugensteuntje en zelfmotivatie.
(note: this is not a recipe blog, just my online food memory)

bircher muesli, I love you!

havermout en rozijntjes een nachtje geweekt in sojamelk, kaneel en geraspte appel,

geserveerd met sojamelk, pruim, framboos, blauwe bes, maanzaad, geroosterde amandelschilfers en een paar drupjes honing. 

heerlijke overschotjeslunch!

gegrilde courgette en aubergine, avocado, geconfijte tomaatjes met hangop van geitenyoghurt en za'atar, kruidenboter met brood van Aldo en een hartig taartje met aardappel, tijm en geitenkaas. hmm!
met een huisgemaakte limonade van rabarber, bloedappelsien, salie en tijm. 

Bakker Aldo is mijn held! 

een leeg bordje voor de arme stakkers die ik niet gefotografeerd heb, maar toch hoop niet meer te vergeten: 

1. pastinaak puree met aardappeltjes, boter, bieslook, parmezaanse kaas, ei, grof zout en peper

2. gegrilde peer met dropkruid. wauwies!

3. rode biet uit de oven met curry, komijn en verse kokos

4. marrokaans gekruide wortelballetjes met wortelpulp, ei, havermout, olijfolie, kurkumma, ras el hannout, kaneel, gember, komijn, gewelde rozijntjes, geroosterde amandelen, vers gehakte munt en koriander, honing, p&z.

5. erwtensoepje met munt: zoete ui en knoflook, erwtjes, chilli vlokken, peper en zout, gemberpoeder, scheutje witte wijn azijn (denk ik?) en op het laatste moment gehakte munt en geraspte citroenschil. lekker vefrissend! geserveerd met geroosterd amandelschaafsel.

6. beste ijsje ooit: amandel-hazelnoot melk, heel rijpe banaan en bevroren wilde bosbesjes! (ook heel lekker als waterijsje denk ik!!)

7... (hier komt hopelijk meer van zodra ik het mij herinner)

een groene salade van rucola, gedroogde bloemen, (veel) citroentijm, geroosterde pistachenoten, sesamzaadjes en zonnebloempitjes, 

met een dressing van tijm-honing, olijfolie, walnootolie, witte wijn azijn, een drupje oranjebloesemwater en p&z. heerlijk smaakvol!

pasta met paarse basilicum blaadjes en tijmtakjes (prachtig en heerlijk!)

met een rode bieten sausje van in de oven geroosterde walnoten, gekookte rode bietjes, verse geitenkaas, olijfolie, verse rozemarijn en p&z. (hopelijk vergeet ik niets) met nog wat geroosterde walnootjes eroverheen, een waar festijn! 

nieuwjaarshuis deel 2!

kruiden uit de Samentuin, hoera! (en een heerlijke vlierbloesem dressing met limoen, een scheutje witte wijn azijn, walnootolie en peper)

het eerste huis OTTO (www.huisotto.be) diner! 

Ik mocht een koude maaltijd voorzien voor de raad van bestuur van muziektheater Transparant in de Matterhorn, en dat ging er vrolijk gekleurd aan toe, met een 

gegrilde groentensalade met rucola en granaatappelpitjes,

een groene couscoussalade,

zelf ingemaakt makreel,

en aardappelsalade met dille. 

het leuke aan cateringopdrachten is dat je meestal nog een hapje overhoudt voor jezelf:

zoete aardappelravioli (met parmezaanse kaas en bieslook) met yoghurt, salie, boter en walnoot. 

heerlijk!

11 mei, vanaf 18.00 in de tuin van de academie voor schone kunsten (Antwerpen)!

een lenterisotto met groene asperges, doperwtjes, grana padano, geraspte citroenschil, verse munt en citroenmelisse (net geplukt op je eigen dak smaakt altijd net dat tikje beter)

aubergine in de oven, bedekt met een pesto van koriander, pompoenpitjes, olijfolie, p&z en schapenfeta (die de dag ervoor ook heel lekker was op een zoete aardappel uit de oven) 

met bulgur, rozijntjes, kappertjes, olijfjes, spinazie en de gewoonlijke linzen-dressing

een heerlijke salade van gegrilde venkel, aardpeer schijfjes uit de oven, kwarteleitjes, griekse olijven, nigella en sesam zaadjes, koriander, rode zuring, citroentijm, olijfolie en grof zout (islandsk saltverk, mmm!)

vanaf heden heb ik stapeltjes servies speciaal voor catering-opdrachten. (dat ik verslaafd ben aan het kopen van kopjes en borden heeft daar verder niets mee te maken.) bedankt, kringloop!

een Ottolenghi: heerlijk venkelschoteltje gestoofd met griekse olijven, kappertjes, tomaat, citroen, rodewijnazijn, citroenthijm en een beetje maple,

met ricotta, geraspte citroenschil, olijfolie en griekse pasta

voor Lukas en mij

goeiemorgen met rijstpap van kokosmelk (en water) met mango en extra kokosschilfers. 

en met Lukas. 

zwoele verhalen met Sien, en een uit onvermogen tot beslissingen tot stand gekomen nieuw, zeer geslaagd gerecht:

een combinatie tussen tomaten-risotto en shakshuka

met een klein uitje, rode puntpaprika's in reepjes, tomaten, risotto rijst, bouillon, paprikapoeder, chilli flakes, balsamico, wat komijn en kurkuma, p&z, eitjes om erin te pocheren en geitenkaas, sesamzaadjes en koriander om het af te maken. 

restjes verwerken met Lukas, Vesna en Ananda: 

zwarte pasta met een dragonsausje (een flinke bos verse dragon, olijfolie, grof zout, peper, hazelnootolie, een beetje sesamolie, mosterd en crème fraîche)

en een salade van gegrilde peer, geroosterde amandelstukjes, granaatappelpitjes, speltcroutons, grana padano, olijfolie en balsamico

beide verrassend lekker! 

een verrassend lekker speltbroodje met pompoen-appelsienen jam (joepie, dank je, Ananda!), wat sesamdressing en verse marjolijn

verjaardagsbrunch met Ananda! Met speltbrood, Noorse zalm, avocado, gepocheerd ei en nieuwe-oogst olijfolie. Mmm! 

nieuwjaarshuis!

(ter compensatie voor het niet-fotograferen van donkere winteretentjes) 

op oudejaarsavond maakte ik dan wel weer een te-onthouden risotto met zoete aardappel:

met uitjes, risotto rijst, witte wijn, groentenbouillon, zoete aardappelstukjes, grana padano kaas, geroosterde amandelstukjes, gehakte (gedroogde) cranberries en verse dragon

fijn tafelen met de allerliefste Elisabeth,

met boekweit noodles, pompoen uit de oven, gekarameliseerde rode ui, boschampignons, geroosterde hazelnootjes, sesamolie, p&z en koriander

(dit was de dag waarop ik ontdekte dat een pompoen uitdroogt wanneer je er wegens de machteloosheid der moment te lang een mes laat insteken)

een week lang heb ik eten gemaakt voor de uitgehongerde cast en crew van WOTH en dat was uiterst gezellig! (foto's heb ik er jammer genoeg niet aan over gehouden, een fijne thanksgiving herinnering dan weer wel)

maandag: groene couscous salade, linzensalade en wortel-gember-kokos soep 

dinsdag: noord-afrikaans stoofpotje met dadels 

woensdag: paddenstoelen risoniotto met gehaktballetjes

en een perzische broodpudding met kaki-vrucht, dadels en rozenwater

donderdag: thanksgiving diner met kip in de oven, pompoen-feta taart en gegrilde groentensalade

vrijdag: kruidige pompoensoep en crouton salade met pastinaak uit de oven, dadels, geroosterde amandelen, granaatappelpitjes, spinazieblaadjes en limoen-maple dressing (misschien vergeet ik nog wat)

zaterdag: chilli con carne met alles erop en eraan en een gewone broodpudding

catering in deStudio voor de network meeting van Zonzo compagnie, met:

turks pide brood, 

hummus,

pompoenhummus,

salade van gegrilde groenten met buffala mozarella, rucola , geroosterde pijnboompitjes en grana padano,

linzensalade,

shakshuka,

paddenstoelen risoniotto

en de pompoen-feta taart (ook gekend als de mannen-zijn-stom-taart, maar dat heb ik er niet bij verteld)

ik mocht de catering verzorgen op de mobiele set van Slumberland,

daar maakte ik o.a. het noord-afrikaanse stoofpotje met zoete aardappel en kikkererwten, paddenstoelen risoniotto met gehaktballetjes, mangocurry met aubergine en tofu, cilli sin carne, 

broodjes met hummus, gegrilde courgette, rucola en geroosterde pijnboompitjes,

broodjes met kip, avocado en rodebietblaadjes,

broodjes met rosbief, parmezaanse kaas schilfers en rucola,

broodjes met geitenkaas, vijgenmosterd (mosterd en vijgenconfituur) en rucola 

en héél veel koffie.

een vrolijk ontbijt met de meest smaakvolle tomaten van Lore's boerderij. dank je wel, lieve Elisabeth!

een tempeh-zoete aardappel schoteltje, en een tekening van Hannah

met zoete aardappel, rode linzen, kokosmelk, tempeh, kurkumma, milde curry kruiden, rozijntjes, stukjes cashew en verse koriander

het allerleukste jarige hoopje!

(en verse pasta met tomatensaus met olijfjes, kappertjes, cranberries en rode chilli, zomerpaddestoelen en bieslook

en een raw cashew taartje met blauwe bes en een bodem van dadel en geroosterde amandel)

een heel lekkere maaltijdsalade met Ananda (gevolgd door een film op het dak)

van spinazie, croutons, mejdool dadels, geroosterde amandelstukjes, meloen, komkommer, granaatappel, bosui en in limoen geweekte rode ui. gewoon met wat olijfolie, peper en zout.

Ottolenghi's fishkebabs met Yeşim

met rijst en geblakerde aubergine-yoghurt-citroen dip

heel lekkere soja-spelt pannenkoekjes met spinazie en geitenkaas. vad gott det var! 

een snelle foto want we hadden honger:

een burger van rode biet en feta (die van GKS maar dan zonder knoflook en basilicum) in een broodje met spinazie, een coulis van rode ui en pruim met kaneel, kardemom, gemberpoeder, verse rozemarijn en honing, verse dille, perzik en geroosterde zonnebloem- en pompoenpitjes. lekker!

 

ik mocht de catering doen op Piet & Jessy's super-mooie trouwfeest, en dat was uiterst fijn!!! 

(met dank aan François en de azu)

een bloemlezing aan gerechten:

smørrebrød als hapjes: roggebrood met

rodebietenhummus met sill en dille

gerookte zalm met ananas-roomkaas en dille

rosbief met grana padano en basilicumpesto

avocado met herring roe, in limoen geweekte rode ui en bosui

hummus met avocado en bosui

gegrilde aubergine met hardgekookt ei, tahinidressing en zhoug

en watermeloen met basilicumpesto en geroosterde pompoenppitjes 

een vegetarisch buffet als hoofdmaal:

brood van de biologisch dynamische bakkerij

zweedse aardappelsalade van krieltjes en kerstomaatjes met kefir, citroen en verse dille

groene couscous salade

gegrilde groentensalade met mozarella di buffala en grana padano

wortelgroentensalade met zongedroogde tomaatjes, pinda's en spinazie

linzensalade

mangocurry met tofu en aubergine

noord-afrikaans stoofpotje met zoete aardappel en kikkererwten

aubergine caponata 

(en nog een restje sill)

en een dessertenbuffet met:

raw chocolate truffles

vers fruit

amandel-framboos gebak

bosvruchten-pannenkoekentaart

en een bosvruchtencrumble

en voor de laatkomers en late hongertjes waren er crackers (chilli-sesam crackers, dille crackers, meergranen crackers en knäckebröd) met hummus, zhoug, rodebietenhummus en tahinidressing

wegens succes verlengd;

deze keer met rode biet en paarse aardappel,

en een dressing (olijfolie, mosterd, agave, limoensap, verse rozemarijn, p&z)

met Albert

een beetje huis/thuis (en ook wel muis)

een vrolijk aardappeltaartje van paarse en zoete aardappel, ingestreken met zout en olijfolie en bestrooid met geitenkaas en verse rozemarijn

en een slaatje van spinazie, avocado, geroosterde pinda's, sesamzaadjes, bosui en een dressing van citroensap, mosterd, agave, olijfolie en p&z

voor lieve Yeşim

gehaktballetjes met een tomatensaus, 

maar toch net iets anders. 

de tomatensaus met champignons, groene olijven, rozijntjes, rode wijnazijn, balsamico, rode chilli, wat cacao poeder en p&z,

de gehakballetjes met gemengd gehakt, een ei, havermout, verse koriander, limoensap, maple syrup, mosterd, komijn, kaneel en p&z. 

met wat bosuitjes eroverheen, en dan hopen maar dat Wouter de restjes zich ook laat smaken.

(ik heb mijn vingers, letterlijk, afgelikt)

Aubergine in de oven (ingewreven met geraspte citroenschil, zout, komijn, geroosterde korianderzaadjes en olijfolie)

met keso (cottage cheese), avocado en een boekweidsalade met groene olijven, geroosterde amandelschilfers, bosuitjes, verse munt en koriander, rozijntjes, citroensap en olijfolie

met Sien

voor Bar'Ac maakte in een heel lekkere salade van wortelgroenten, 

en dat zag er in het eerste stadium ongeveer zo uit. 

héérlijk ontbijtje: 

pannenkoek van speltbloem en sojamelk met spinazie, zalm, avocado, dille, olijfolie en p&z. 

goeiemorgen it is. 

de raw-courgette pasta van green kitchen stories met mango, rode chilli, verse munt, p&z en olijfolie, 

hier met geroosterde pompoenpitjes en geitenkaas.

altijd goed! zeker met Elisabeth erbij

lekker lichte salade van spinazie, meloen, avocado, zongedroogde tomaatjes, kappertjes, geitenkaas en de werkt-altijd limoen-maple dressing. heerlijk!

met Yotanka

pittig tomatensoepje met verborgen lepel-portret (zie onder)

en salade van spinazie met gerookte makreel, gegrilde courgette en zoete aardappel, walnoot en een dressing van limoen, maple, olijfolie, balsamico, komijn en p&z

met Yotanka

glasnoedels met mango, aubergine, tofu, rode chilli en geroosterde cashews

met sesamolie en sojasaus, limoensap en de geroosterde kruidenmengeling van hieronder

en de tafelloper is weer van PassionPrints!

voor Olle en Yotanka

een groentenschoteltje!

gegrilde butternut en boschampignon met p&z, olijfolie, balsamico en koriander

en een héérlijke spread van rauwe butternut, een groene chilli (zonder zaadjes), cranberries, verse basilicum en koriander, mosterd, sap van een limoen, de geroosterde specerijen die ik nog over had (mosterdzaad, korianderzaad, fenegriekzaad), gedroogde rode chilli flakes, olijfolie, p&z en sesamolie. 

die was, moet ik toegeven, toch wel echt fantastisch. 

een heerlijk, vol smakend tomatensoepje dat de komende tijd nog vaak op mijn menu zal staan!

met verse, goed rijpe tomaatjes, mosterd, geroosterde fenegriek-, koriander- en mosterdzaadjes, komijn, wat gedroogde chilli flakes, p&z en een klein beetje agave. 

hij staat trouwens op een tafelloper die ik van PassionPrints kreeg toegestuurd.

in Bar'Ac 03/04 

mango curry with eggplant and tofu (€6)

or 

green lentil salad with squash and goat cheese (€3)

(deze was voor Albert en Ananda)

gelukkig heb ik veel kommen

Bar'Ac 20/03 

héérlijk gezellig! 

jaaaaa!

(vooral die 'patoto' wordt heel lekker)

exotisch smakend fruitontbijtje voor een zonnige dag:

banaan, appelsien, chia-, hennep- en lijnzaad

met kokosmelk (aangelengd met water)

vanaf 13/03/2014 maak ik iedere andere donderdag eten voor je klaar in Bar'Ac! 

lekker licht pittig groentenschoteltje van aubergine en tomaat,

met chilli, balsamico, rode wijn azijn, goji besjes, kurkuma, wat cacao, p&z,

geroosterde pompoen- en zonnebloempitjes

en verse basilicum en koriander

gebaseerd op de shakshuka van green kitchen stories, en dus ook een beetje op Ottolenghi: 

met een klein uitje, verse chilli, een rode paprika, komijn, kurkumma, gemberpoeder, milde curry kruiden, p&z, spinazie, tomaat, ei, avocado, verse basilicum en koriander en sesamzaadjes.

héél lekker en israëlisch zonder dat ik het wist. voor Ves en mij. 

ik kreeg zomaar een grote doos verse dadels van mijn groentenman, 

die leken mij de ideale basis voor een spread, 

en toen maakte ik per ongeluk bijna een volledige kopie van de gezondere nutella van Green Kitchen Stories.

het potje is voor Ananda, maar de restjes in de food processor heb ik heel vakkundig uitgelepeld. 

met verse dadels, geroosterde hazelnoten, cacao poeder, himalaya zout (!!) en een klein scheutje olie. 

een lekker zoet - pittig tomatensoepje! 

met verse tomaatjes (zonder extra water), wat gedroogde chili flakes, goji besjes, komijn, kurkumma, milde curry kruiden, vijgenmosterd, een beetje honing en p&z. 

met verse koriander en wat geroosterde sesamzaadjes.

een fruitontbijtje, met banaan, peer, kaki, granaatappelpitjes, amandelschilfers, walnootjes, rozijntjes, lijnzaad en chiazaad.

tralalierehopsasa.

daar ben ik weer, op het plekje dat ik mijn huis noem

en dat werd gevierd met een brunch / äggfest met Angela, Heleen, Yeşim, Ananda, Sveinbjörn, Remy en Jana

met bircher muesli (appel, peer, sojamelk, rozijntjes, walnootjes, kaneel, vanille, havermout, een nachtje geweekt)

raw buckwheat porridge (boekweit - geweekt, walnootjes - geweekt, appel, appelsien, kaneel, kardemom, lijnzaad)

een soort crumble van pruim en gedroogde mangostukjes, met een laagje van geroosterde amandelen, dadels en havermout. heel simpel maar super lekker. 

er was ook brood, zalm, kaas, ei, avocado en augurk. 

ik hield een Finissage / Farewell Fika met bananabread (met wat honing en stevia ipv suiker)

raw chocolate truffles met geroosterde hazelnoten

en een broodpudding van lingon grova met heel veel lekkers en 2 eetlepeltjes maple syrup om te zoeten.

en dat was echt héél gezellig

bijna terug mijn eigen keukentje! hoera!

kleine bijdrage aan de oudejaarstafel, maar ook uitermate geschikt als lunch op nieuwjaarsdag:

lekker lichte en frisse quinoa salade met geroosterde butternut, avocado, granaatappelpitjes, rode druiven, geroosterde hazelnoten, rodebiet-blaadjes, verse basilicum en bladpeterselie, olijfolie, citroen en p&z.

van the green kitchen stories, maar dan zonder de romanesco want ook al gooien ze daar al wekenlang mee naar mijn hoofd, wanneer ik 'm nodig had bleek hij onvindbaar te zijn.

verjaardagsontbijt in het allergezelligste bed van Stockholm!

banaan, rode druif, granaatappelpitjes, geroosterde hazelnootjes en chia en lijnzaad. goeiemorgen!

lunch till Jennie:

licht pittig stoofpotje van zoete aardappel, aubergine, tofu en rode linzen, op een basis van tomaat

met verse gember, komijn, milde curry kruiden, kurkumma, wat extra gemberpoeder en p&z

met schijfjes limoen, geroosterde cashew noten en verse koriander

(en een kaartje van Ananda, hoera!)

att ta med: 

geroosterde knolselder (met wat olijfolie, p&z, gemalen komijn en koriander) met spinazie, gewelde rozijntjes en appelkappers

en een dressing van olijfolie, balsamico, dijon mosterd, maple, honing, komijn, kardemom, gemberpoeder en p&z

jätte jätte gott!!!

deze week sta ik te koken in de weekend knack (en dat is fijn!)

ny favoritsoppa på en regnig dag: 

pumpa (rostad i ugnen) -ingefära-kokosmjölk-gurkmeja-salt-peppar

med koriander och lite filmjölk

den skulle jag kunna äta varje dag! 

Nu måste jag skriva på Svenska!

dagens lunch: dinkel knäckebröd med avocado, rostad butternut pumpa, feta ost, oliv olja, peppar, salt och koriander. Jättegott!!

ik zal het gemakkelijkheidshalve een "kleurrijke lunch" noemen.

het vertrek van de mier, dat was een hele hoop lekkers, fantastisch gezelschap (dank u Ananda, Monique, Hermine, Elisabeth, Jimmy, Axelle, Kim, Eline, Vesna, Sander, Heleen, Angela,  Lennart en Yeşim!!) en heel veel gezelligheid!

(maar jammer genoeg ook te veel kook- en ontvangststress om meer dan 3 foto's te maken)

een kleine bloemlezing: 

rozemarijncrackes en hummus

brood van de biobakker 

groene couscous salade (uit plenty)

gierst salade met verse kruiden en walnoten

mexicaanse tomaat-chilli-bonen pasta met avocado en gegrilde mais (uit veg!)

speltpizza met gegrilde groenten (deeg van green kitchen stories)

de gember-wortel-kokos-linzen soep

noord-afrikaans stoofpotje met pompoen en kikkererwten (uit veg!)

wortel en courgette balletjes

tomaat-aubergine parmigiana (uit veg!)

lauw-warme salade met zoete aardappel, champignon, paprika en geitenkaas

suikervrije kaneel-appel bolletjes (uit green kitchen stories)

suikervrije donkere chocolade-rode bieten taart (zooo intens! zo lekker! uit green kitchen stories)

raw truffles (uit green kitchen stories)

verse chais van hazelnotenmelk (uit green kitchen stories)

quinoa-boekweit soba noodles met courgette en kerstomaat

en een net ontdekte topcombinatie van (100%) kokosmelk, dragon en gemalen komijn!

was ook héél lekker met aardappeltjes ipv noodles! 

klassiek maar heel licht en super lekker

boekweitpasta met een tomaten-spinazie saus

met balsamico, rode wijnazijn, p&z, raw cacao powder, kappertjes en zwarte olijfjes

een heerlijke salade van spinazie, gegrilde courgette, aubergine en pompoen (super lekker!), geroosterde pijnboompitjes, stukjes walnoot, geitenkaas en verse vijg

met een dressing waar ik tegenwoordig heel erg fan van ben, van olijfolie, limoensap, maple, p&z, komijn, kardemom en gemberpoeder

met François!

een heel erg lekkere courgetteburger (die bij gebrek aan spelt pistolets tussen gewone speltboterhammen moest) 

met pompoen uit de oven en speltbrood gevuld met courgetteburger, spinazie, rode biet en haloumi 

met een dressing van olijfolie, limoensap, maple, griekse yoghurt, p&z, komijn, kardemom en gemberpoeder

de courgetteburgers zijn van courgette, havermout, speltbloem, 1 ei, stukjes walnoot, geroosterde pompoenpitjes, haloumi, verse koriander, verse munt en komijn

voor mijn lieve mama en papa

vanochtend een feestje in mijn mond, want: 

ik at mijn eerste vijgen van het jaar! herfst, ik heb zin in u!

raw boekweit porridge van appel, appelsien, kaneel, kardemom, walnoot, lijn -en chiazaad, vijg en amandelschilfers

heerlijk marokkaans getint schoteltje

van gierst met verse munt en koriander, een kneepje citroen en olijfolie

en wortel, rode puntpaprika en kerstomaat gestoofd in een klein beetje water met vijgenmosterd, kaneel, kardemom, kurkumma, komijn, p&z. 

lekker fris ontbijtkommetje van appel, rode biet en wortel, met verse rozemarijn, stukjes walnoot en lijn-en chia zaad. 

weer zo'n belachelijk lekkere, frisse, lichte lunch! 

courgette pasta (ik ga naar Zweden en ik neem mee: mijn julienne snijder!) met gegrilde aubergine, wat turkse geitenkaas (zo'n pakje gaat verdorie lang mee), grana padano, limoen, olijfolie, p&z, geroosterde pijnboompitjes en verse koriander. 

een heerlijke courgette ontbijtje, 

met courgette, julienne gesneden, geroerbakt met een eitje, wat grana padano kaas, p&z en kerstomaatjes.

met wat turkse geitenkaas en verse koriander. goeiemorgen! 

heerlijk champignon schoteltje met geitenkaas

1 kleine rode ui in ringetjes even aanbakken en wat laten karameliseren met 1 el balsamico,

dan de champignons toevoegen en gaar bakken

met een dressing van olijfolie, vijgenmosterd, rozemarijn, maple, komijn, limoen en p&z

turkse geitenkaas

geroosterde pijnboompitjes

en heel wat verse koriander

lauwwarm slaatje met zoete aardappel, geroosterde pijnboompitjes, rucola, paprika, geitenkaas en de dressing van hierboven

nog eens Ananda's lievelingssoep.

ééntje voor mij en ééntje gemixt voor Monique. 

super gezellig tafelen met Sien en Yeşim!

dillecrackers 

gierst met geroosterde amandelen, olijfolie, p&z en koriander

en een groentensaus van tomaat (ontveld en ontpit), balsamico, p&z, kappertjes, rozijntjes, zwarte olijf, raw cacao poeder, rode wijn azijn, een paar druppels maple, met blokjes aubergine en puntpaprika en verse koriander

en weer de rode bietjes, knolraap, turkse geitenkaas en koriander met de dressing van hieronder. want zo'n biet is groter dan je denkt!

een lekker fris en licht slaatje van spinazie, rauwe rode biet en knolraap en turkse geitenkaas

met een heel lekkere (scherp smakende) dressing van gemalen komijn, rode wijnazijn, olijfolie, p&z en een paar druppels maple

met verse koriander

boekweit brunch crêpejes met Jim en Elisabeth, gevuld met spinazie en walnoot, met hüttenkaas en abrikoos

en met ingelegde rode biet (in appelazijn met water, kardemom peulen, komijnzaadjes, vijgenmosterd, zout, geraspte gember en wat maple syrup), turkse geitenkaas, koriander en wat honing. 

een héérlijk slaatje van spinazie (even laten slenken), watermeloen, geitenkaas, himalaya zout, balsamico, geroosterde zonnebloempitjes, pompoenpitjes, amandelen en sesamzaadjes en wat verse koriander. jum-mie!

de waanzinnig lekkere (!!!), verrassende, verfrissende combinatie van watermeloen, pesto en geroosterde pompoenpitjes. helaas niet zelf bedacht, wel gezien, gegeten en goedgekeurd tijdens daisies van Otark productions!

de pesto is van geroosterde pijnboompitjes, grana padano, verse basilicum, himalaya zout, olijfolie en peper. 

hier met een stukje zalm erbij, wat ook een fijne combinatie was. 

een werkelijk o-ver-heerlijk soepje van courgette en peer

met p&z, vijgenmosterd, appelazijn en balsamico. 

courgette pasta (van zo'n leuke gele) met spinaziepesto en een stukje zalm. heerlijk!

de spinaziepesto met verse spinazie, pijnboompitjes, verse basilicum en oregano, p&z, olijfolie en grana padano

smaakt nog beter in het mooie kommetje van Elisabeth, met zweedse koelkastpoëzie erbij. 

een fris zomers mexiaans achtig slaatje voor 4.

de basis is fijngemalen (rauwe) bloemkool met saffraan. tada, griesmeel! 

met olijfolie, limoensap, p&z, lente-ui, verse munt, verse koriander, gewelde rozijntjes, wat fijngemalen tofu en gegrilde mais van de kolf (ontdekking van de dag! leve de toevallige aanbiedingen bij Said)

en avocado, puntpaprika en mango

ook heel lekker, en heel troostend: 

slaatje van gegrilde mais, avocado, tomaat en puntpaprika. met olijfolie, limoen, p&z.

heerlijke basis tomatensaus, van gewone en coeur de boeuf tomaat (gepeld en ontpit)

op een laag vuurtje. met balsamico, rode wijn azijn, kappertjes, raw cacao poeder (oh jawel!), p&z en verse basilicum. smullen! 

een hartige taart (/pizza) met een bodem van bloemkool, amandelnootjes, zonnebloempitjes, pompoenpitjes, verse oregano en ei. lichtjes aangepast van green kitchen stories, voor de mama en de papa. (en een snelle foto met papa's telefoon)

belegd met het tomatensausje hierboven, gegrile aubergine en courgette, boschampignon, pijnboompitjes, tomaat en kerstomaat. 

licht en lekker! 

een klein snack-slaatje, dat zo verrassend lekker was dat het toch nog op de foto moest, ook al was het bijna op. 

met rauwe broccoli, tofu, cranberries en kappertjes

en een dressing van vijgenmosterd, olijfolie, himalaya zout en een beetje sojamelk om het wat lopender te maken. (ik wou niet te veel olijfolie)

misosoep, nu met verschillende soorten champignon, spinazie, broccoli, tofu en soba noodles. voor mijn couchsurfer (jammer genoeg heb ik geen couch en werd het mijn bed).

nog wat bietjes! een fris schoteltje van rauwe rode biet gemixt met wat geitenkaas, p&z en olijfolie

en boekweit met stukjes walnoot, lente ui en verse koriander (en olijfolie en p&z)

heerlijk verfrissende (koude) rode bietensoep en een bloempje van Ananda

gekookte rode bietjes met kefir, p&z, en een klein beetje water afhankelijk van de hoeveelheid kefir (ik had niet zo veel meer)

en verse dille

 спасибо Angela voor dit geweldige idee!

een kersen crumble/granola ontbijt. met geroosterde nootjes en pitjes, havermout en wat dadels om te zoeten. heel erg lekker!

zie hieronder. nu met kefir gemengd met kaneel en kardemom.

picnic brunch met Angela

een granola met verse kersen van geroosterde zonnebloempitjes, geroosterde amandelnootjes, havermout, dadels, kaneel, wat kokosolie en een snufje bakpoeder

met soja yoghurt met wat vanille en kaneel

en mini pannenkoekjes (zonder bloem of melk), met banaan, ei, kokosmeel en perzik/blauwe besjes. die met perzik waren het lekkerst! 

een klein japans goestingske: miso soep van shiro miso, sojasaus, mirin en geraspte daikon. met sesamzaadjes en maanzaad. jum! ik plan alvast de uitgebreide versie voor een groot japans goestingske.

een heerlijk fris zomerse groentencarpaccio, maar noem het gerust een slaatje. 

met dunne schijfjes coeur de boeuf tomaat en courgette,

verse dille en wat geraspte citroenschil

en een dressing van yoghurt, olijfolie, p&z, citroensap en wat elderflower siroop (want ik had wat overdreven met het citroensap)

een heel lekkere bitterzoete salade van rode sla, appelsien, gewelde goji besjes, granaatappelpitjes en maanzaad

met een werkelijk héérlijke dressing van (shiro) miso, limoen, p&z, olijfolie, maple en vijgenmosterd

een gazpacho, nu van geroosterde coeur de boeuf tomaat en paprika, dus met heel veel smaak! heerlijk! 

de tomaat en paprika volledig in de oven (10 à 15 min), de paprika iets langer (15 à 20 min), tot het velletje loskomt

 even laten afkoelen, mixen (zonder extra water), olijfolie, p&z, wat rode wijnazijn en appelazijn toevoegen en in de koelkast zetten. en als het snel moet gaan: 20 min in de diepvries.

ik kocht vandaag de allermooiste rode krop sla, en die werd het perfecte wrapje!

met quinoa (gekookt met kurkumma), wat spinazieblaadjes, granaatappelpitjes, kappertjes, geroosterde pompoenpitjes, avocado

en een waanzinnig (!) lekkere dressing van kokosmelk, limoen, wat olijfolie, p&z en vijgenmosterd. écht. wow! (leve combinaties die toevallig ontstaan!)

iets wat bij nader inzien toch eerder een winters ontbijtje bleek te zijn. 

boekweit in het sap van een appelsien gemengd met gemberpoeder, kaneel en kardemom

met lijnzaadjes en chiazaadjes, en een perzik

(de kokos om het in een vergeefse poging toch nog wat zomers te maken)

     

mijn koud zomersoepje werd per ongeluk zalmroze (al ziet hij er op foto eerder oranje uit)

met paprika, tomaat (zonder zaadjes), kokosmelk, appelazijn, limoensap, verse dille en p&z. frissig!

want met een avocado slaatje doe je nooit verkeerd. (hier met dille, kerstomaatjes, rucola, grana padano, p&z, olijfolie en wat citroen)

het begon als "iets met wortel" en werd toen een heerlijke marokkaans-achtige wortelsalade met quinoa. met thee uit mijn marokkaanse kopje - want dat hoort. 

wortel 30 minuutjes in de oven met een paar druppeltjes olijfolie

daar verse rozemarijn wat olijfolie en p&z overheen en pureren (maar niet volledig want stukjes zijn lekker!) 

dan nog een theelepeltje gemberpoeder, wat kardemom, kaneel, appelazijn, een kneepje limoen, een paar druppeltjes honing, een klein beetje tahin en komijnzaadjes (ja die laatste moeten echt!).

daar wat appelkappertjes bij en kefir er doorheen roeren. 

écht héérlijk! ik was meteen weer even in marokko! 

met quinoa gekookt in wat kurkumma en kaneel, met olijfolie, p&z, een kneepje citroen en gewelde rozijntjes. 

en met wat baby-spinazie blaadjes.

moms! (dat is zweeds voor 'mm')

goeiemorgen omeletje van ei, verse basilicum, wat kefir en grana padano,

gevuld met warme spinazie en courgette!

raw zoutig tussendoorreepje voor Hermine, dat eerst een reepje was, toen brak en een tuttig bloempje werd.

van geroosterde amandelnootjes, volledig fijngemalen, met caroube, sesamzaadjes, goji besjes, himalaya zout, een klein beetje kokosolie en een paar druppeltjes agave. 20 minuutjes in de diepvries. 

hoho! lekker! al moet ik nog even sleutelen om het wat samenhangender te krijgen (zodat ik er geen tuttig bloempje meer van hoef te maken wanneer het breekt).

salade van gegrilde steenvruchten (perzik, nectarine en abrikoos) met rucola, geitenkaas, walnootjes, verse rozemarijn en wat druppels walnootolie. met nog wat honing erbovenop voor wie van heel zoet houdt (voor mij hoefde het niet).

 

op mini-vakantie bij Hermine

mini spelt-pizza's van green kitchen stories, lichtjes aangepast

het rode pizza'tje is met tomatensaus (gemaakt met verse basilicum, p&z en wat balsamico), tomaat, schijfjes gegrilde aubergine, appelkappertjes, shitake (overschotjes wegwerken) en een takje kerstomaatjes.

het groene pizza'tje is met een pesto van verse spinazie, olijfolie, parmezaanse kaas, p&z en pijnboompitjes. en schijfjes courgette en wat geitenkaas.

het witte pizza'tje is met olijfolie, schijfjes aardappel, geitenkaas en verse tijm.

rozemarijncrackers

de gewoonlijke hummus

spread van rode biet met geitenkaas, met stukjes appel, dadel en walnoot

en een heerlijke linzensalade met gegrilde courgette en aubergine, geitenkaas, rucola, kappertjes, gewelde rozijntjes, stukjes walnoot en puy linzen

met een dressing van: olijfolie, appelazijn, maple, vijgenmosterd, p&z, komijnzaadjes, kardemom, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat.

het laatste pizza'tje is met ricotta, schijfjes abrikoos, framboos en wat honing er overheen

en de (suikervrije, glutenvrije) raw strawberry cheesecake van green kitchen stories! 

een soort van ongemixte gazpacho? een salade-soep? ik heb er geen naam voor maar het was wel heel lekker:

2 goed rijpe coeur de boeuf tomaten 10 minuutjes in de oven, laten afkoelen tot kamertemperatuur,

pellen en snijden. daarbij p&z, een scheutje olijfolie, een scheutje balsamico, veel verse basilicum, kappertjes, gewelde goji besjes, rucola en geitenkaas. 

lekker zoet-zuur en heel zomers. 

exotisch mango ontbijtje met boekweit en walnoten (soaked overnight, is daar een korte nederlandse term voor?), chia zaadjes, lijnzaadjes, mango, kokosschilfers en verse munt. is lekkerder dan het er hier uitziet!

mango lassi's op het dak. 

mango lassi met kokosmelk, raw chocolate truffles met goji besjes en ananas met munt.

in zeer fijn gezelschap.

wat is het fijn als je maaksel met overschotjes heerlijk blijkt te zijn.

lauwwarme salade van zoete aardappel, paprika, rucola en geitenkaas.

de zoete aardappel 10 minuutjes in de oven met wat zout en olijfolie, dan de paprika toevoegen en nog eens 10 minuutjes in de oven. 

dat wat laten afkoelen (en even afwassen, ik zeg zomaar wat), dan de rucola en geitenkaas toevoegen. met nog wat peper en himalaya zout, en eventueel een paar druppeltjes limoensap. mm!

heerlijke meeneem-lunch (ik "moet dringend" leuke meeneempotjes!)

raw zucchini pasta met een pesto van kerstomaatjes, een scheutje olijfolie, pijnboompitjes, verse basilicum, p&z en een klein blokje parmigiano reggiano. 

(en wat extra kerstomaatjes)

 

ik geef toe, ik ben verslaafd aan de raw buckwheat porridge. hier met kefir, goji besjes en een lepel tahin (van geroosterde sesamzaadjes)

salade van rauwe broccoli met gewelde goji besjes, kefir, olijfolie, p&z en verse dille. lekker fris en knapperig en natuurlijk gebaseerd op green kitchen stories.

niets-in-huis ontbijt. 

millet porridge (gierst) met stukjes walnoot, lijnzaad, chiazaad, kaneel, caroube poeder en een klein snufje zout (met water gemaakt!). niet zoet dus. met framboosjes en amandelschilfers. nog beter met een lepel amandelpasta of sesampasta er overheen, maar ook die had ik niet-in-huis.

leftover de luxe. simpel maar belachelijk lekker (ik was zelf verbaasd). in de pan:

  spinazie en schijfjes aubergine (eerst even apart gaar gebakken)

het eimengsel: 2 eitjes, zout, peper, veel verse basilicum, een stompje geraspte parmesaanse kaas

dan weer een paar schijfjes aubergine 

eerst wat aangebakken in de pan, en dan de oven in. 

met nog wat verse basilicum en lente-ui

heerlijk licht en zomers tomaten-basilicum soepje 

met een eetlepel tomatenconcentraat (zonder toevoegingen of bewaarmiddelen!), 4 tomaten, een paar druppels rozenwater, p&z en een handvol verse basilicum blaadjes. zonder extra water. met een paar drupjes olijfolie.

(met een sneetje gekiemd speltbrood met hennep zaadjes)

lekker snel gerechtje met Yeşim: (100% boekweit) soba noodles geroerbakt met spinazie, boschampignon en schijfjes aubergine

met wat sesamolie, een theelepeltje gemberpoeder, sojasaus en mirin

een gepocheerd ei, avocado, lente-ui en sesamzaadjes

heerlijk verwarmend tempeh curry schoteltje met quinoa, voor zus

quinoa koken met een theelepeltje kurkumma

voor de curry, flink stuk gember in kleine stukjes wat aanbakken in kokosolie, dan een theelepel tomatenpuree toevoegen met milde curry kruiden en kurkumma. kokosmelk toevoegen en even laten indikken. 

zoete aardappel en wortel (beter eerst de wortel) toevoegen en later ook de tempeh en een aantal dadels in stukjes. laten sudderen met het deksel op de pan

met limoen, lente-ui en sesamzaadjes. 

Stor midsommarfest! (voor in totaal denk ik 20 man)

inclusief de allerschattigste ananda-sveinbjörn reünie

(en het sveinbjörn verrassingshoopje)

7-granen rozemarijncrackers (zie onder) (niet zelf gemaakt: roggebrood, turks brood en dillecrackers), glutenvrij wortelbrood, glutenvrije zaadjes crackers (green kitchen stories), glutenvrij zaden-en notenbrood (my new roots)

met mijn gewoonlijke hummus

en een nieuwe hummus met tahin, appelazijn, limoen, gemberpoeder en olijfolie

aardappelsalade met rode ui, kerstomaatjes, en een dille-kefir-olijfolie-himalaya zout dressing

aardbeiensalade met geroosterde walnootjes, mozarella, basilicum en balsamico

pistache-falafel balletjes van green kitchen stories (waren wel lekkerder warm)

(niet zelf gemaakt: verschillende soorten sill)

courgette pasta met een mango-munt sausje van green kitchen stories

quinoa bonen-tomaat-linzen salade met munt, geroosterde nootjes,...(zie onder)

gegrilde groenten salade met mozarella en parmezaanse kaas (zie picknick)

het toetje was natuurlijk al op voor ik bedacht dat er geen foto van was.

(suikervrije, lactosevrije, glutenvrije) raw cashew dreamcake met framboos van my new roots,

(idem) raw chocolate truffles van dadels, raw cacao, kokosolie, kokosschilfers en spirulina

en koekjes van de turkse bakker voor wie wou (héy, ik ben ook maar een mens en mijn koelkast zat vol).

tusen tack aan iedereen die er was! jag älskar er! 

(foto's van mij en Silje)

   

het licht pittige soepje dat ik voor Elisabeth heb gemaakt, hier extra dik. met een speltcrackertje

kan ook als sausje, zeker met wat stukjes walnoot erbij!

gestoofde tomaatjes, verse gember, rode linzen, kurkumma en wat milde curry kruiden

fijne combinatie met de frisse waterkers!

raw buckwheat porridge volgens green kitchen stories: 

boekweit en walnootjes (apart) 's nachts laten weken in water, 

dat afspoelen en in de food processor met een appeltje, sap van 1 appelsien, kardamom en kaneel. 

met kefir, blauwe besjes, amandelstukjes en schilfers en een beetje tahin. 

genoeg voor 2 overheerlijke porties! 

hoera! dank je wel zus voor de food processor!

heel lekker ontbijtje met een goeie zoet-hartig balans! 

sneetje gekiemd speltbrood met spinazie, chia zaad, lijnzaad en walnootjes, met cottage cheese, nectarine en amandelschilfers

kefir gemengd met kaneel en kardamom, met boekweit, blauwe besjes, granaatappelpitjes en pruim.

jummie! lekker warm (de kefir + boekweit) èn koud

heel lekkere laagjesschotel met gegrile courgette, gerookte forel en een sausje van gestoofde tomaat met olijfolie, een klein scheutje rode wijnazijn, een klein scheutje balsamico en basilicum

goeiemorgen heerlijk gekiemd speltbroodje met spinazieblaadjes, gegrilde aubergine en spiegelei. ik vergeef je dat je bent gebroken in mijn pan!

gegrilde aubergine met boekweit, granaatappel, verse munt, kerstomaatjes, waterkers, citroensap, olijfolie en himalaya zout

ook gigantisch lekker maar al op voor ik het kon fotograferen: boekweit gemengd met een een beetje walnootolie, olijfolie, peper, zout, citroensap, tahin, appelvinaigrette en een drupje maple als het te zuur is. dat met geroosterde amandelen en granaatappelpitjes en spinazieblaadjes = vingers aflikken.

hartig ontbijt met spinazie, quinoa, een restje kip en avocado

bloemkool 'rijst' met kip, gestoofde paprika en tomaat (ja ik ben verslaafd), walnootjes en verse rozemarijn. ook heel lekker koud!

extréém lekker quinoa slaatje: 

quinoa gekookt met een halve theelepel ras el hanout, daarna meteen citroen, olijfolie en zout er overheen

rode linzen, geweekt, gespoeld, even geroosterd (geen flauw idee of dat überhaupt iets uitmaakt maar goed) en beetgaar gekookt. weer gespoeld, dan olijfolie, citroen, een half theelepeltje pure tahin en een scheutje appelazijn er overheen. 

geroosterde (gehalveerde) amandelnootjes en pompoenpitjes met himalayan salt (mm)

met gekookte prinsessenboontjes, kerstomaatjes en verse munt 

kleine caterdienst voor hardwerkende Elisabeth: 

licht pittig tomaat - rode linzen soepje met verse gember, kurkumma en milde curry kruiden en 1 klein lepeltje tomatenconcentraat

marokkaans getinte quinoa salade met gegrilde courgette en aubergine, quinoa, rozijntjes, geroosterde amandelnootjes, verse munt, lente-uitjes, avocado, citroen, kaneel, olijfolie en koriander. (green kitchen blog)

supper lekker lui hartig ontbijt: 

spinazie even laten slenken, daar een eitje door roerbakken, dan verse rozemarijn, walnootjes, water en quinoa flakes toevoegen. goed roeren tot het water geabsorbeerd is. met een beetje olijfolie en grof zout. mm!

simpel maar lekker: sneetje zuurdesem roggebrood met spinazie, boschampignons en wilde zalm

'courgette pasta' (heel dunne reepjes courgette)

met een sausje van traag gestoofde paprika (puntpaprika's werken het best), tomaat, pijnboompitjes, olijfolie en verse dille. 

overlevingspakketje: 

inca brood (op basis van amaranth) met gekookte kip, spinazie en rode biet

boekweit met sausje van traag gestoofde paprika en tomaat pijn pijnboompitjes en olijfolie. met bladspinazie en verse basilicum. zéér lekker! 

zilvervliesrijst met gestoomde groene asperges (lente!), rucola en avocado. met een citroen en olijfolie dressing.

boekweit noodles met spinazie, rode paprika, sesamolie en sesamzaadjes

broccoli - puy linzen soep

met 1 bouillon blokje

lekker met balsamico (of olijfolie) en verse tijm. dik vind ik 'm het lekkerst!

udon soba noodles met sperziebonen, babymais (beide eerst gestoomd) en rode paprika in de wokpan. met sesamolie, sojasaus een kneepje limoen, sesamzaadjes en koriander. 

op verse spinazie

gekoelde zoetzure aubergine en tomatensaus (zie onder, met ananda en monique) op een meergranen broodje met koriander

last-minute picknick en iedereen die toevallig heel goed bij mij picknick dekens paste

rucola salade: aubergine en courgette besprenkeld met olie in de oven, laten afkoelen 

mozarella, rucola, geroosterde noten (macademia, pecanoten, cashews), parmesaanse kaas, olijfolie, balsamico

linzen-knolselder salade met geroosterde hazelnootjes en verse munt uit veg!

zoet-zure aubergine tomaat saus (zie onder)

salade van rode kool met bloedsinaasappel, rucola en geroosterde amandelschilfers

met een dressing van limoen, maple syrup en olijfolie

broodjes met zalm, citroen-guacamole (avocado, citroensap, olijfolie) en parmesaanse kaas schilfers

hummus: kikkererwten, olijfolie, wat water, peper, zout, vijgenmosterd, balsamico, maple syrup, limoensap, walnootolie

rozemarijncrackers: 250 g 7-granen meel, 100 ml warm water, 1 tl zout en fijngehakte verse rozemarijn, 

samenvoegen, 15 min. laten rusten, flinterdun uitrollen en 20 min. bakken

wortelcake 

in de ovenschaal. 15 minuutjes zonder folie, dan nog 25 à 30 minuten met folie

turkse koekjes

Ananda's nieuwe lievelingssoep:

een flinke duim gember even in kokosvet bakken, dan de wortel in stukjes toevoegen. intussen de linzen wat laten weken in water. 

water koken. kokosmelk toevoegen samen met de specerijen: milde curry kruiden en kurkumma. dit even laten indikken, de linzen en rozijntjes (!) toevoegen en telkens bijvullen met heet water wanneer het dreigt uit te drogen. totdat de wortels gaar zijn en de linzen platgekookt. 

het lekkerst met wat verse koriander erover

warme salade -een nieuwe favoriet is geboren- van aubergine uit de oven (laatste minuut kerstomaatjes toevoegen), rucola, grana padano, gerookte forel, geroosterde macademia's, cashews en pecanoten

met een citroen-olijfolie dressing

na-pasen-paasbrunch!

bircher museli: 

havermout en rozijntjes een nachtje laten weken in sojamelk en geraspte appel

dan kaneel, dadels, perzik en eventueel nog wat extra sojamelk toevoegen.

gerookte zalm met avocado, dille  en gepocheerd ei

met een dressing van olijfolie, citroen en walnootolie

blueberry pancakes met amandelmeel, roggebloem, sojamelk, ei en een snufje bicarbonaat.

scones met geprakte aardbeien / framboosjes met kaneel

simpel maar lekker: 

spinazie, kerstomaatjes, avocado en spiegelei

hoera! zomeruur! daglicht! 

salade van gebakken courgette, aubergine en kerstomaat, 

met avocado, walnoot, olijf, rucola, grana padano 

en een dressing van olijfolie, walnootolie en balsamico

très lekker!

tajine van kippenbout met mango

met citroensap, olijfolie, kaneel, gemberpoeder, saffraan en paprikapoeder

en koriander

en een heerlijke lauwwarme salade met pompoen uit de oven (met salie, knoflook, peper, zout en olijfolie in de oven)

gebakken champignons, rucola, grana padano, geroosterde amandelschaafsels en zonnebloempitjes

en een dressing van olijfolie, walnootolie en balsamico

winnend broodje met hummus en avocado 

zoetige, warm smakende (en verslavende) hummus met olijfolie, walnootolie, balsamico, vijgenmosterd, limoen en een beetje maple syrup. 

(onrijpe avocado's, ik word daar nooit zo vrolijk van.)

couscous met wortel, rode puntpaprika, gele paprika, gewelde rozijntjes, gewelde vijgen, geitenkaas, kaneel, balsamico, honing, agave, walnootolie en olijfolie. 

hallo avondlicht, kom je snel terug? voedsel onder kunstlicht fotograferen is niet zo fijn.

extreem lekkere groentenlasagne met gerookte forel 

voor de saus: 1 kilo romatomaten, ontveld en ontpit, ongeveer anderhalf uur laten stoven in olijfolie op een laag vuur, met zout, peper, verse basilicum 

gaandeweg ook wat tomatenconcentraat toevoegen (vnl voor de kleur), olijven in plakjes, kappertjes

1 el balsamico, 1 el bruine basterdsuiker

grote blokjes courgette en bleekselderij in een aparte pan gaar laten worden, dan 10 min. meekoken met de saus. 

in het midden van de lasagne een laagje gerooke forel, de andere laagjes vullen met saus. mmm!

volkoren pasta met gestoomde peulvruchten, tonijn (sorry!), citroen, olijfolie en verse munt. lekker fris!

kleine pasta met champignons - met balsamico, rode wijn, tijm, room en bladpeterselie

-simpel maar ontzettend lekker!

en aubergine-tomaat saus uit veg! (met bleekselderij, 1 ui, 6 tomaten, rozijnen, olijven, kappertjes, balsamico, 1 el bruine suiker en een beetje pure chocola. met bladpeterselie voor eroverheen.) ook zéér lekker op brood de dag nadien! 

jarig! geen etentje maar wel een turks brood en groenten-dip-festijntje.

en hartjeskoekjes. hartjeskoekjes waren er ook.

fijn wakker worden met een verjaardagspannenkoek:

met sojamelk, volkorenbloem, ei, kaneel, gemberpoeder, stukjes walnoot en cardamom

met warme maple syrup+limoen

en amandelschilfers en lijnzaad

stoofschotel (daar heb je de winter voor) met kikkererwten, rode linzen, tomaat, bleekselderij en pompoen

met kurkuma, kaneel, verse koriander en gemberpoeder (uit veg!)

geroosterde worteltjes met koriander en citroenschil

en warme salade van geroosterde pastinaak, veldsla en groene linzen met een dressing van tijm-honing mosterd, citroensap, notenolie, agave, olijfolie (uit veg!)

warme wraps van geitenkaas (plakjes) met geroerbakte courgette, aubergine, champignon en rucola. met verse basilicum. goedgekeurd.

pompoencake

pompoenpuree van 1 kleine muskaatpompoen (ong. 450 g puree),

in schijfjes +/- 40 min in de oven laten garen tot ze zacht zijn

mixen met zout, kardemom, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat

4 eieren, 250 g suiker (lichtbruine basterdsuiker en rietsuiker half/half) en 125 ml zonnebloemolie toevoegen en kloppen tot glad beslag.

dan 250 g volkorenbloem toevoegen, 2 à 3 theelepels bakpoeder en walnootjes toevoegen

heel lekker en een beetje brood-pudding achtig van textuur!

zilvervliesrijst met spruitjes en kastanjes

de spruitjes en kastanjes 25 minuutjes in de oven,

de spruitjes in olijfolie met maple syrup en tijm+honing mosterd (dille en kamille)

mmm! winter op mijn bord!

gegrild broodje met geitenkaas, vijgenmosterd, balsamico, schijfjes appel, gewelde rozijntjes, walnootjes en spinazie. zo op!

heerlijk tomaat-linzen curry soepje.

een eetlepel dubbel tomatenconcentraat + kurkuma + milde curry kruiden + peper en zout + olijfolie + een klein scheutje sojamelk

dit even laten indikken op een laag vuurtje, dan de (geweekte) rode linzen toevoegen en even later de tomaten. mixen.

note to self: maak geen kurkuma gerechten meer klaar in een niet geëmailleerde kom. snif.

een hartje voor Ananda's hartje. 

koekje: zie onder + stukjes pure chocolade

mannen-zijn-stom-pompoentaart

muskaatpompoen met een paar ongepelde teentjes knoflook en een el zonnebloemolie 20 minuutjes in de oven

1 grote rode ui op een laag vuurtje bakken en laten karameliseren met 1 el bruine basterdsuiker en 1 el balsamico

de pompoen even laten afkoelen, de teentjes knoflook persen (ofte: vijzelen) en dan de ui, verkruimelde feta, zout, peper en verse rozemarijn toevoegen. 

dit op een kruimeldeeg, verhouding 300 g volkorenbloem 150 g boter, snuf zout en een paar druppels koud water. een half uur laten rusten in de koelkast. 

paddenstoelensoep met zelf geplukte paddenstoeltjes (ik heb bewijs!), room en bladpeterselie - al was die eigenlijk gemaakt door Fabian

dankjesgevenfeest!

turks brood met hummus (zie onder)

tomatentaart met verse basilicum en geitenkaas, gevulde zoete aardappel met olijf, feta, zongedroogde tomaat en bladpeterselie, en pompoen-tarwe-feta salade

kanelbullar en glögg als toetje! 

dik en heerlijk verwarmend soepje van tomaat, aubergine, agave, verse rozemarijn, rozenwater, zoete paprikakruiden en een klein beetje honing

met vermicelli

een nieuwe theekan, joepie!

anti-lage-bloeddruk-chips van zoete aardappel met zeezout, rozemarijn en knoflook

(hartverwarmende) curry groentenschotel met kip:

flinke duim gember, rode linzen, pastinaak, wortel, champignon en kerstomaat

kip

ras el hanout en milde curry kruiden

lunch met vesna, lukas en ananda

rode bietjes- in de oven met zout, rozemarijn en olijfolie

dikke hummus- zie onder

groententaart met kerstomaat, gele paprika (eerst gestoofd), rucola, olijf en feta. met balsamico en olijfolie. in het vervolg beter eerst het kruimeldeeg (zie onder) alleen laten garen, voor de kleur van de rucola. 

broodjes met zalmeitjes, olijfolie, parmezaanse kaas en bosui

soep gebaseerd op die van elisabeth: 

rode linzen, wortels, geraspte gember, gemberpoeder, milde currykruiden en een beetje ras el hanout

broodjes met geitenkaas, vijgenmosterd, verse vijg en rucola. simpel maar heerlijk!

etentje nummer 1 met vesna, sjoerd, lukas, freya, eefje, senne, ananda en joke

en ik ben vergeten foto's te maken voor iedereen begon aan te vallen. dom. ooit zag het er mooi uit!

zoete aardappelkoekjes, groentenschotel (aubergine, courgette, kerstomaat, pompoen, zoete aardappel, rode paprika, ui), couscous, pompoen-feta-rode ui-rozemarijn taart met volkoren zandbodem, platbroodjes met verse rozemarijn, hummus en een tajine van vruchten (niet op de foto)

hummus met limoen, maple syrup, balsamico mosterd, een scheutje balsamico, olijfolie en hazelnootolie.

een klassieker voor luie avondjes: soba noodles geroerbakt met spinazie, champignons en een eitje

met sesamolie, avocado olie, sojasaus en sesamzaadjes.

wortel-appelsien-gember-saffraan soepje (zie onder) met 7 granen-dille crackers:

125 gr 7 granen meel, 50ml warm water, halve tl zout, flink bosje gehakte dille.

deeg 15 min. laten rusten, flinterdun uitrollen en 15 à 20 min. bakken

heerlijk krokant en vanaf nu maak ik mijn crackers altijd zelf.

verse vijgen seizoen! hoera!

couscous met paprika, kerstomaatjes, verse vijgen, gewelde rozijntjes, feta, balsamico, olijfolie, agave, een streepje honing, een snufje kaneel, rozemarijn en sesamzaadjes.

heerlijk wortel-gember-appelsien-saffraan soepje met een scheutje oranjebloesemwater

(ik heb 4 penen gebruikt, een duim gember en anderhalve appelsien)

het-was-vrijdagavond-en-alleen-de-aziatische-winkel-was-nog-open

sobanoodles geroerbakt met een eitje en chinese aubergine, met sojasaus, sesamolie, limoensap

en gele mango, sesamzaadjes en een beetje basilicum (ja, echt! verrassend fijne combinatie!)

curryschotel van kikkererwten en bloemkool met gerst:

voor de currypasta: milde curry kruiden, kokosolie, geconcentreerde tomatenpuree

dit even in de pan, dan kokosmelk toevoegen en even laten inkoken

dan de half-gare bloemkool en zo-goed-als gare kikkererwten toevoegen

tot alles gaar is goed doorsmaakt

besprenkelen met limoensap en verse koriander

jammie!

variatie op "noah's pudding," een turks dessert op basis van gerst

(ik geef toe ik heb de gerst gekocht omdat ik "noah's pudding" leuk vond klinken)

gekookte gerst (barley) met compote van appel en perzik, gestoofd met kaneel,  kruidnagel en rozenwater, gezoet met een beetje honing

met gewelde rozijnen, gewelde vijgen en amandelschilfers

groentenschoteltje uit de oven:

velletje groene lasagne met beetje korianderpesto 

geroerbakte groentjes (champignon, cherry trostomaat, courgette) met balsamico

en -dit was echt eentje om te onthouden-

gegrilde aubergine met korianderpesto van verse koriander, turkse schapenkaas (schapenfeta), zonnebloempitjes, olijfolie, peper en zout, scheutje hazelnootolie

het groentenschoteltje was ook heel lekker koud!

havermoutpap van kokosmelk en water met verse mango en kokosschilfers

zomer in een kommetje!

soep van paprika (gele en rode, op een laag vuurtje stoven), tomaat, verse citroenmelisse en citroen balsamico. echt heel lekker!

een heerlijke frisse koude pastasalade met zalm, kerstomaatjes, (eikenblad)sla, gegrilde aubergine, gegrilde courgette, volkoren spaghetti, verse dille, olijfolie en balsamico

een heel erg lekker -en even succesvol- koekje (voor 5 dikke koekjes):

4 el havermout, 3 el amandelpoeder, 5 el 7-granen meel, 2 el lichtbruine basterdsuiker, 2 el rietsuiker, 1 el maple syrup, 50 g gesmolten boter, 1 halve tl bakpoeder, kaneel

een nieuwe ontbijt verslaving: bircher muesli. havermout (nachtje in sojamelk geweekt), appel, gewelde rozijnen, nectarine, granaatappel, amandelschilfers en agave. 

ook heel goed met perzik, gewelde rozijntjes, gewelde vijgjes, dadels, walnoot, lijnzaad en amandelschilfers

salade van volkoren bulgur, avocado, tomaat, granaatappel, feta, verse dille

met olijfolie, sesamolie, hazelnootolie en sesamzaadjes. 

het laatste gerecht van dit ooit mooie bord. snif.

dille volkoren plat brood met zalm en tomaat

voor 4 (heel mooi groen gespikkelde) platbroodjes:

flink bosje gehakte dille, 250 g volkorenbloem, 100 ml warm water, 2 el olijfolie, halve tl bakpoeder snuf zout

mengen tot soepel deeg, inpakken in folie en half uur laten reizen bij kamertemperatuur.

deeg in 4 delen en beide kanten 30 sec in een hete dikke koekenpan leggen. lekker!

aziatisch smullen en na-wijnen op het dak. pad thai, pompoen met zoet sesamglazuur en geroerbakte paksoi met gember (uit bill's asian basics)


overschotjes wegwerken in een roerei met champignon, spinazie, walnoot, geitenkaas en verse basilicum

ik heb tegenwoordig een kleine couscous verslaving.

couscous met geitenkaas, maar hier met peultjes ipv de gebruikelijke wortels:

paprika, kerstomaatjes, wortel, geitenkaas, dadels, gewelde rozijntjes, kikkererwten, agave (of honing), olijfolie, balsamico (ja!), kaneel (niet vergeten!) en eventueel nog ras el hanout

een leftover suikervrij amandel-perentaartje (van roost blog) als ontbijt

ofte: 's ochtends genieten zonder schuldgevoel

een moeilijke webcam constructie om deze vast te leggen: 

een heel malse kip met groentjes. 

de kip 15 minuutjes in de oven, in marinade van sojasaus, maple, limoen en sesamzaadjes

een zomersoepje van tomaat en aubergine met agave, rozemarijn en rozenwater. (voor een warme smaak kaneel en citroenbalsamico erbij)

een heerlijk vrolijk slaatje van aardbei, basilicum en mozarellabolletjes met walnoten en balsamico

7-granen soja pannenkoekjes gevuld met spinazie, champignon, geitenkaas, kerstomaat, walnoot, balsamico en sesamzaadjes. want pannenkoekjes zijn altijd leuk.

maak-zelf-eens-ijsthee van gember limoen en munt met een beetje agave om te zoeten

deze is de hele winter als topfavoriet blijven plakken:

banaan havermoutpap (geprakte banaan met kaneel en wat gemalen vanille door de soja melk koken), met stukjes walnoot, rozijn en amandelschilfers

en hier ook met gedroogde vijg

een (zeer motiverend) cadeautje voor mezelf:

latte van sojamelk en verse gember-kardamon-kaneel koffie

eenvoudig maar heerlijk hartig ontbijt: volkoren beschuit met avocado, tomaat, geitenkaas en olijfolie.

ovenschoteltje van zoete aardappel en wortel in een marinade - om maar eens een mooi woord te gebruiken- van verse citroenmelisse, honing (/agave), geraspte gember, rozemarijn, zonnebloem olie, walnootolie en citroen balsamico

40 min. in de oven

en geitenkaas, walnoten, geroosterde pijnboompitten, gewelde rozijntjes, sesamzaadjes

tajine van lamsvlees met aubergine, kerstomaatjes, vijgen, wortels, verse munt, ras el hanout, kaneel, vijgenconfituur +/- 45 minuten

ook (geen foto): een heerlijk stoofpotje van rundsvlees (niet gelogen! ik kocht zo'n lap vlees!) met aubergine, kerstomaatjes, vijgen, verse munt, verse citroenmelisse, komijn, kaneel, vijgenconfituur, scheutje ahornsiroop, en nog wat dingen

volkoren bulgur met een heerlijke ovenschotel van pastinaak, rode ui en zoete aardappel in olijfolie, rozemarijn en oregano

na 35 min kerstomaatjes

na 40 min uit de oven

en een kappertjesdressing met citroensap, ahornsiroop, gemberpoeder, olijfolie en geroosterde sesamzaadjes

genoeg voor 5, zo bleek.

pre-yoga food met vesna: tabouleh met granaatappel, paprika ( rode punt en gele), kerstomaat, geitenkaas, amandelschilfers en veel verse munt

volkorenbrood met avocado, kerstomaat, geitenkaas en een heel lekkere spinaziepesto

van spinazie, verse oregano, turkse geitenkaas, gehakte walnoot, olijfolie en walnootolie

met nog wat avocado, geitenkaas en tomaatjes erop. eten is leuk!

rijstebrij met framboos-hazelnoot compote

framboos en appel 10 min. koken met kaneelstokje, hazelnoot mixen en toevoegen, agave om te zoeten

(in de koffiefilter om het vocht weg te laten)

het gebeurt dat ik eens zin heb in een burger.
speltbroodje met lamsburger, bio brandnetelkaas (gouda), avocado, tomaat, veldsla en limoen-ahorn-olijfolie dressing

lamsburger: lamsgehakt, 1 ei, balsamico-mosterd, ahorn, kaneel (en havermout want het was niet stevig genoeg)

in sesamzaadjes deppen

15 à 20 min. in de oven

hartig taartje met courgette, kerstomaat en zalm in zanddeeg naar Yvette van Boven